アグリフードEXPO 2009!

国産農産物の展示会に、東京ビッグサイトへ行ってきました。
我が愛する「比内地鶏」!!
招待状はこちらの会社↓から頂きました。

秋田比内地鶏
色んな地鶏のブースがでてました。全部肉を食べました。
でも、、、やっぱり比内地鶏が一番旨かった!
噛めば噛むほど味が染み出てくる。
そして、生産者の方々の鶏への愛情がホンモノなんです。
以前、電話で美味しく頂きましたと伝えたのですが、涙が出ちゃったそうです。
大切に使わなきゃって思います。

そしてコイツ ↓ が今興味がある鶏。
青森地鶏「シャモロック」!!!
顔が怖い!名前がカッコイイ!
シャモロック
味はかなり旨いですよ。
今度、取り寄せてスープに忍ばせます。

そしてコイツは↓
タワシのニワトリ
タワシ!!!

生産者の方々とお話するととても勉強になります。
この他にも、小麦や大豆、味噌、醤油、野菜などなどたくさんの生産者の方々と
お話をたくさんさせていただきました。
あらためて、一杯のらぁ麺、ツケ麺が自分一人ではつくれないことが分かりました。
生産者の方々の努力と愛情を引き継いで、麺を打つ!スープをとる!
食材を右から左じゃあダメだ!お金と儲けじゃだめだ。
食材に対する愛情を出来るだけ共有して、ハートを仕込みに入れる。
これが自分のツケ麺、らぁ麺にいかに生きてくるか。
しかし、修行がまだまだ足りません。
自分、口だけ達者ですから・・・でもがんばるよ!

本日もありがとうございました!!!

思ったよりもラーメンが出て、14:00前にスープが終わってしまいました。
それ以降に来てくださった、来ようとおもっていたお客様、本当にすみません。

次回から、仕込み量考えます。

尚、来週31日は水道工事の為、休業です。
翌日の9月1日のガキ大将も、お休みしなければなりません。
休業ばかりですみません。
僕も休みたくないです。。。

次回のツケ麺醤太の営業は、9月7日です。

本日もたくさんのご来店、ありがとうございました!

久々の営業だ!!!

明日(24日)は3週間ぶりの営業です。
ツケ麺、らぁ麺の2本立て!

お待ちしております。

至福の時

滝のように、
極細
切歯から出てきた麺を、カットして打ち粉ふって、1玉ずつ分けてしまっていきます。
極細麺2
こうやって生まれた麺をタッチしたり(触ったり)、オイニーを嗅いでみたりするのが
私の至福の時。
これらが、らぁ麺用の麺です。
ツケ麺と比べると、超ほそい!
極細麺
らぁ麺用のこの麺は、この後2日間寝かせます。

月曜日が楽しみです。
24日は久々の営業日!皆様、お待ちしております。

いよいよ!

次回の営業日8月24日(月)にむけて、徐々に仕込みをはじめます。
お盆で、ツケ麺ショータを休業の間、いつ営業するのか、もうやらないのかなど
何人ものお客様から問い合わせをいただきました。
本当にありがとうございます。

8月の営業日は 24日、31日です。
宜しくお願いします。

もう2年の付き合いか。

製麺機です。私の宝物。パートナー。
もう2年以上の付き合いになります。
製麺機
これは製麺直後なので掃除する前です!
使用前はもっとぴかぴかです。

中古の中古で買い取って、早2年。
君から学んだ事は大きい。一生モノだ。
ミキサーが小さくても、
途中で変な音出しても、
機能が少なくても、
いつでもしっかり動いてくれて、ありがとう。
もちろん製麺も小麦粉もまだまだ勉強不足。
新しい製麺機は欲しいけど、君にどんどん愛着がわく。

大切にするぜ!これからもよろしくね。
本当にいつもありがとう!

しばらくお休みでネタがないので・・・

種市です。青森出身です。
タネイチ
21歳です。
飯田商店の社員です。
ガキ大将でバリバリやってます。
休業日は「ツケ麺ショータ」で社長にコキ使われてます。
東京にスーパーウェイターの講義ば、聞きにいく途中です。
キムラとタネイチ
東京だっきゃ、すんげえ所です。
隣は同郷の木村です。
良くみると二人で見てらとこ違います。
今日の講義ば聞いて、自分の接客が日本のとっぷくらすさ、なった気がします。
このまま仕事はいってすげえところ披露したいです。

キムラとタネイチ
でも、帰りに飲んでしまいました。

本当は講義よりもこれが目的でした。

木村も同じ気持ちでした。

社長のオゴリなので、わや(いっぱい)食って飲んでやりました。
日ごろの仕返しです。

講義の内容はほぼ忘れてしまいました。

酒に流れてしまいました。

酒の味は覚えています。

これからも僕ら青森の若者にご期待ください。

次回営業は

次回の営業日は
8月24日(月)です。
宜しくお願いします。

明日晴れろ!

明日の夕方から店頭で焼きそばの販売をする予定ですが、この雨。
麺いっぱい打っちゃったから、雨ふったら全部ロス。

ガキ大将のみんな、まかないは焼きそば地獄??
なんとしても晴れてください!!